Amanida de rúcula

INGREDIENTS:

• rúcula
• pipes de gira-sol torrades
• formatge parmesà
• tomàquets cirerols
• oli
• sal,pebre
• crema de vinagre balsàmic
• dauets de pa torrat

PREPARACIÓ:

Posar en una plata la rúcula, afegir les pipes de gira-sol, els cirerols, la sal, el pebre i l’oli. 
Amb un rascador o talla formatges rascar el formatge i desprès afegir el pa torrat, regar amb el balsàmic.

Truita de ceba tendra i alls tendres

Ingredients

• 2ous-1manat d´alls tendres-1ceba tendre-oli-sal-

Utensilis

Una paella , un bol , una cullera de fusta i una escumadora.

Elaboració

Pelem i trossegem patit la ceba tendre i els alls tendres. Posem una paella al foc amb una mica d´oli. Mentre s´escalfa , agafem un bol i batem els ous. Tirem a la paella la ceba i els alls , i saltem una mica sense que es faci massa. Després amb una escumadora ho passem al bol dels ous batuts, i barregem una mica. Tirem el preparat a la paella i procedim a fer una truita

 30 min.

Amanida de fonoll i mandarina

Ingredients: 

1 bulb de fonoll
2 cebes mitjanes
Dents de lleó
Xicoira
4 mandarines
50 g de dàtils
100 g d’avellanes
1 iogurt grec natural
Oli d’oliva

Preparació: 

1. Traieu la part exterior del bulb i talleu-la a làmines fines.

2. Peleu les cebes i talleu-les també a làmines fines.

3. Netegeu les fulles de dents de lleó i la xicoira.

4. Peleu les mandarines, traieu tots els fils blancs i talleu-les a rodanxes.

5. Prepareu una salsa barrejant el iogurt amb una cullerada de suc de llimona, sal, pebre i algunes avellanes picades. Un cop barrejat afegiu-hi 3 cullerades d’oli d’oliva i bateu-ho fins a aconseguir una salsa emulsionada.

6. En un bol mescleu el fonoll, la ceba, les dents de lleó, la xicoira i les mandarines. Afegiu-hi també les avellanes i els dàtils tallats per la meitat i sense pinyol.

7. Amaniu-ho amb la salsa per sobre i poseu-hi unes tiges de cebollí.

Com arribar a La Teulera

RECETES AMB NAP NEGRE

Aquestes son algunes receptes amb nap negre que ens va passar la Montserrat Miralles de Santa Pau:

EL NAP NEGRE DE MUNTANYA

El Nap negre és una varietat de nap de pell negre i carn blanca, molt típica de zones de muntanya. Es una verdura d’hivern, ja que aguanta molt bé al fred. Aquesta varietat és molt dolça i molt gustosa, fet que fa que sigui molt apreciat com acompanyament de plats de carn que es mengen a l’hivern com els peus de porc i l’ànec.

El nap porta vitamina C, fibra ( molt adequada pel restrenyiment) i un munt de minerals com potassi, calci, fòsfor, iode i sodi. Si es menja cru, ajuda a digerir i netejar les dents.

Trinxat de Nap negre i Col

Aquest plat ja era conegut pels grecs i romans, que després s’ha substituït per les patates.

Es bullen les dues verdures i després es fregeixen amb oli d’oliva verge, fins que queden ben trinxades.

Nap negre amb formatge blau

Es pela el nap, es parteix per la meitat i amb llesques es fica al forn (aproximadament uns 30 minuts). Cap al final de cocció  si posa el formatge blau i es gratina.

Karakia – Amanida de nap negre  Plat de cuina balcànica.

Peleu i ratlleu els naps. Deixeu-ho en remull uns quants minuts i després escorreu-ho. En un bol es barreja el nap ratllat, mató i iogurt natural. Remeneu-ho de pressa perquè quedi tot ben barrejat i deixeu-ho reposar a la nevera fins el moment de servir.

Aquesta amanida serveix tant d’entrant com d’acompanyament d’un plat principal.

Nap negre fregit

Es pela i es talla a tires igual com si fem patates fregides. Un cop fregit si tira la sal.

CALÇOT